Masak Lemak Cili Padi Daging Salai

Assalamualaikum, sebelum Mas keluar ke pasar tani jap lagi, meh layan Masak Lemak Cili Padi Daging Salai ni. Perhhh..sedapp bangat ni. Mas makan ngan nasi panas dan ulam jer. Daging ni Mas salai dalam oven. Nak tunggu beli kat pasar tani, terasa lambat lak sebab dah teringin sangat nak makan Masak Lemak Cili Padi Daging Salai ni. Tak sabar2 kan, wakakaka...macam bebudak. 

Resepi Mas copy dari Kak Hana dan Kak Hana ambik resepi dari Kak Ina KL. Maceh untuk akak berdua. Mas juga membuat rujukan tentang cara mengsalai daging di Fotopages.

Masak Lemak Cili Padi Daging Salai

Resepi asal : Kak Ina KL

Rujukan : Kak Hana dan Fotopages

Bahan-bahan

• 1kg daging batang pinang-dilumur dengan serbuk kunyit dan garam-perap kemudian salai
• 15-20 biji cili padi kampung
• 1 1/2 inci halia
• 1 1/2 inci kunyit hidup
• 1 ikat pucuk ubi rebus @ rebung @ jantung pisang - Mas dan Kak Hana tak letak
• 1/2kg @ 500ml santan pekat
• 600ml air @ santan cair
• 2 batang serai-dititik hujungnya
• 1 asam keping
• 2 helai daun kunyit-di siat-siat dan di ikat
• garam dan serbuk kunyit secukupnya

Cara-cara

1. Sebatikan daging batang pinang ngan garam dan kunyit , perap dahulu dan letak atas jaring yang disapu sedikit minyak dan masukkan dalam oven, letak dulang bawah jaring tu supaya air daging menitik atas dulang tu.
2. Sebelum tu panaskan dahulu oven pada suhu 140c dan biarkan selama 75 minit...daging akan nampak keras tapi bila dipotong akan lembut dalamnya. 
3. Sejukkan dulu baru dipotong nipis2.
4. Tumbuk cili api, halia, kunyit hidup dan garam sehingga lumat.
5. Masukkan bahan tumbuk dan daging salai kedalam periuk dan tuang santan pekat -(tinggalkan sedikit yer.).bersama sedikit air, asam keping dan serai yang telah dititik dan masak di atas api sederhana sehingga mendidih dan kacau selalu.
6. Biarkan mendidih selama 10-15 minit dan masukkan pulak pucuk ubi yang telah direbus dan daun kunyit.
7. Biarkan mendidih dan masukkan pula lebihan santan pekat dan biarkan mendidih lagi dan rasa dulu garam baru di tutup api.
8. Makanlah bersama nasi panas dan ikan masin.