Brokoli Goreng Bawang Putih & Keli Salai Berlada

Meh layan menu lunch Mas semalam, baru ari ni sempat n3 kan.....bebudak semalam memang dah tak pandang menu ni sebab dah mengadap sotong bersos plum yang Mas buat semalam. Kali ni Mas salai keli ni sampai garing sikit dan tuang sambal atas keli tu...sebab pernah nampak Kak Norma buat, jadi teringin lak, perhh memang sedapppp...memang kena ngan Brokoli Goreng Bawang Putih Kak Hana ni. Sedapp rupanya brokoli ni. Sebelum ni takut nak rasa brokoli, bila tanya Izah rasanya macam mana..baru terdetik kat hati nak mencuba...sangat sedapp dan bila Mas buat Brokoli Goreng Bawang Putih ni...hhmmm...suka sangat dengan rasanya....

Brokoli Goreng Bawang Putih

Sumber : Kak Hana , Izah 

Bahan :

• 200g brokoli
• 5 ulas bawang putih ~ potong dadu
• 1 sudubesar pes bawang (resepi sila lihat dibawah)-hana tk buat.cincang bwg besar&putih je
• 2 sudu besar sos tiram
• Garam - hana tak buh sbb sos tiram dah masin
• Air sedikit
• 1 sudu besar minyak.

Cara :

1. Potong brokoli dan bersihkan.
2. Panaskan air didalam periuk, bila air mendidih masukkan brokoli dan rebus selama 1 minit. Toskan airnya.
3. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan goreng sehingga garing dan diangkat.
4. Dengan menggunakan minyak tadi, masukkan pes bawang, sos tiram dan sedikit air. Kacau rata(kuah bergantung kpd citarasa).
5. Masukkan brokoli dan perasakan dgn garam secukup rasa. Angkat, letakkan didalam mangkuk/piring dan taburkan bawang putih yg telah digoreng garing tadi.

Resepi Pes Bawang
Source : Kak Raidah

Bahan :

• 1 kg bawang besar ~ belah 2 dan hiris
• 300 gm bawang putih ~ belah dua
• 1/2 liter minyak atau secukupnya

Cara :

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih sehingga kekuningan dan angkat.
2. Kemudian tumiskan pula bawang besar sehingga bawang masak tak perlu sehingga garing. Angkat.
3. Kisar bawang putih dan merah sehingga hancur. Guna pengisar kering atau boleh juga masukkan dlm pengisar dan kisar bersama minyak gorengan tadi.
4. Masak semula bawang tersebut sehingga bawang betul2 masak.
5. Pes bawang ini boleh disimpan....taruh dalam botol dan simpan dalam peti ais.

Keli Salai Berlada

Sumber : Mas Kak Norma

Bahan :

• 2 ekor ikan keli
• garam dan kunyit

Cara :

1. Siang ikan keli dan rendam dengan garam dan jus limau nipis@asam jawa, biar 5 minit dan toskan , cuci bersih dan rendam lagi dengan jus limau nipis@asam jawa dan garam dan biarkan 5 minit lagi dan toskan dan cuci bersih.
2. Kelar2 keli dan lumurkan dengan garam dan kunyit dan salai dalam oven. Mas salai hingga garing sikit. Angkat dan letakkan dalam pinggan, ketepikan.

Bahan untuk sambal :

• sedikit ikan bilis basuh sedikit
• 1 biji bawang besar.- potong bulat
• 14 ulas bawang merah.
• sedikit belacan
• 10 tangkai cili kering.
• 1/2 keping asam gelugur.
• Gula melaka secukupnya.
• Garam secukup rasa.

Cara :

1. Blend cili kering, bawang merah , ikan bilis dan belacan hingga hancur.
2. Tumis bawang besar hingga layu baru masukkan  bahan-bahan kisar dan masak dengan api yang perlahan..Jika perlu masukkan sedikit air dan masak lagi hingga sambal betul-betul masak. Masukkan gula pasir,gula merah secukupnya.
3. Kemudian masukkan asam keping. Rasakan masin dan manisnya biar betul-betul seimbang.
4. Masak hingga kering dan tuang atas keli salai tadi.