Kari Sotong Mamak Style

Lauk untuk lunch semalam......sangat sedapp dan memang rasa macam kari kat kedai mamak. Pagi tadi Mas panaskan...perhh...lagi sedapp la....Ain ngan Daniel pun cakap ' macam nasi kandar la mak '....bebudak tu memang hantu nasi kandar....tak pe cayang, lepas ni boleh mak masak selalu....resepi kari mamak style ni Mas dapat dari Iris Samara dari Myresepi....maceh Iris...memang disukai ramai kari ni....dah lama Mas cari kari mamak style ni. Resepi asal menggunakan ayam, tapi Mas derhakakan ngan sotong....tetapp sedappp.....

Kari Sotong Mamak Style

Sumber : Iris Samara@myresepi.com

Bahan :

• 1/2 ekor ayam - dipotong ikut saiz yg anda suka
• Bahan a - 
• 10 biji bawang putih dan 3 inci halia - diblender.
• Bahan b - 
• 1 biji bwang besar - dihiris2
•  4 tangkai daun kari
•  1 batang kayu manis dan 3 kuntum bunga lawang
• Bahan c - 
• 2 biji tomato - belah 4
• 2 batang serai diketuk
•  2 helai daun pandan
• Bahan d -  
• 8 sudu besar serbuk kari ayam baba's - bleh kurangkan sukatannya
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit 
•  serbuk cili kering - byknya ikut yg anda suka la serbuk cili ni. lagi pedas, lagi best 
•  semua bahan d gaulkan sebati dgn air. air jgn banyk sgat. 
• Ubi kentang - ikut suka byk mana ( Mas tak letak )
• 3/4 santan atau susu cair
• Bahan e - 
• serbuk lada hitam, serbuk lada sulah, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis. kuantiti, ikut yg anda suka
• garam secukup rasa

Cara :

1. Tumis bahan a sehingga naik bau kemudian masukkan bahan b dan bahan c. Tumis hingga daun kari agak garing.
2. Masukkan ayam dan ubi kentang. Tutup periuk. Masa menumis ayam ni mesti anda akan mula terbau aroma wangian masakan ni. hmmm....pasti memikat. ni la ramuan rahsia. sebab tumis dengan serai n pandan tu. Tumis lebih kurang 3 minit. Pastikan anda masak dgn api perlahan. Ni ikut petua yg jiran sya bagi tu la.
3. Masukkan sedikit air, dan tutup periuk semula, biarkan lebih kurang 5 minit atau sehingga air aroma ayam tu keluar.
4. Tambah air mengikut kuantiti kuah yg anda suka. Tutup periuk dan biarkan air mendidih.
5. Bila air kuah dah mendidih, baru la masukkan bahan d dan masukkan bahan e. Masak sehingga ramuan rempah ni masak dan sebati. Ingat selalu tutup periuk dan masak dgn api perlahan. Kalau nak dapatkan rasa yg lazat. Jadi kena ikut petua la ni.
6. Bila kuah kari dan ayam dah masak dan empuk, barulah masukkan santan@susu cair dan garam. Mengikut kata jiran saya ni garam masuk last, tapi kalu sya, dah cuba sebelum ni, bleh gak masukkan awal2, masa menumis ayam tu. . kemudian biarkan kuah ni mendidih dan semua ramuan ni cukup masak dan sebati, dan bolehlah dihidangkan.
7. Ayam kari ni memang enak sangat dimakan bersama ayam goreng berempah lemon sytle mamakyg memang meletup rasanya. nanti ada kelapangan, saya bagi resepinya ye. selamat mencuba.