Soto Sulung

Assalamualaikum. 

Hari ni lunch Soto Sulung pulak...hmmmm...sedapp tau...habis jugak seperiuk sebab asyik tambah kuah jer....berpeluh jugak makan soto ni..ditambah pulak dengan sambal kicap....perhhh...memang sedapp...cuma soto ni Mas tambah bergedil dan guna mee kuning.....memang best

Soto Sulung

Sumber : Kak Hana, Deetha

Bahan :

300g isi perut lembu (babat, usus, paru atau boleh ganti tulang) - hana tak buh nih.. guna daging je

Air untuk merebus

100g daging - hana lebihkan sukatan 300g

2000 ml air untuk merebus kuah

2 batang serai - ketuk

2 helai daun salam - hana tak buh

4 sdm minyak untuk menumis

Bahan rempah ditumbuk halus :

8 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

2 cm kunyit, bakar

2 cm halia

4 biji buah keras

1 sdm serbuk lada putih

1 sudu besar rempah sup - hana tambah

1/2 ketul kiub daging - juga hana tambah

garam

Pelengkap :

Nasi @ lontong - Mas guna mee kuning

bawang goreng

2 batang daun bawang - hiris halus

2 batang seledri -  hiris halus

Sambal cili

Kicap manis

Limau nipis

2 biji telur rebus - kupas, belah 4

Cara memasak :

Cuci babat, usus, paru sampai bersih, rebus sampai mendidih, angkat, toskan. Ganti air rebusannya berulang kali hingga empuk dan baunya hilang.

Periuk lain rebus daging tambahkan serai dan daun salam.

Masukkan babat, usus dan paru rebus. Teruskan merebus di atas api kecil hingga bahan cukup empuk, angkat, toskan. 

Ambil sebanyak 1250 ml drpd air rebusan tadi. Bila kurang, tambahkan air mendidih.

Potong isi perut dan daging ukuran 1 x 2 cm, masukkan semula ke dalam periuk rebusan.

Panaskan minyak goreng dalam kuali, tumis bahan rempah hingga naik bau dan angkat. Masukkan ke dalam periuk rebusan daging tadi. Masak sampai mendidih dan bau hanyir hilang, angkat.

Pindahkan soto ke dalam mangkuk. Hidangkan soto panas bersama nasi atau lontong serta pelengkap yang lain.