Roti Pintal

Roti lagi....kali Mas buat Roti Pintal dan masih menggunakan Basic Dough yang menghasilkan Kastad Finger Bun yang Mas buat ari tu. Cara untuk membuat bentuk pintal roti ni Mas ikut cara Kak Nor, boleh tengok DISINI yer. Memang sedapp, lembut dan gebu....bebudak memang suka roti yang manis macam ni dan cantik kan bentuk yang terhasil, seronok juga mentocangkan roti ni. Maceh Kak Nor sudi tunjukkan cara mentocangkan roti ni....dah belajar satu bentuk roti...suka tau...

Roti Pintal ( Basic Dough ) :

Sumber : Kak Nor

Bahan :

• 380gm tepung high protein (tpg roti) - Mas guna tepung gandum
• 3 sudu besar susu tepung - tak letak
• 80 gm gula castor
• 3 sudu kecil yis segera
• 1 biji telur A ~ dikocok sket dgn garfu
• 100 ml air - Mas guna susu segar suam sikit
• 100 gm water roux
• 1/2 sudu kecil garam
• 30 gm butter - Mas guna marjerin
• 30 gm shortening

Cara membuatnya :

1. Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
2. Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
3. Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
4. Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
5. Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
6. Biarkan sehingga proses menguli selesai.
7. Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
8. Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.
9. Cara untuk membuat bentuk pintal@tocang boleh tengok DISINI.
10. Letakkan ke dulang bakar, biarkan naik lagi, kemudian sapukan bancuhan ( susu segar + telur + madu ) sebatikan dan sapu atas roti dan tabur gula dan terus bakar dgn suhu 180 -190C dengan api atas bawah lebih kurang 20 - 25 min  atau sehingga masak.
11. Sapukan marjerin@butter atas roti masa roti masih panas utk mendapatkan roti yg lembab dab berkilat.

#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.

Water Roux: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )

• 50gm tepung gandum
• 250ml air

Cara membuatnya :

1. Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
2. Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
3. Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
4. Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
5. Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.