Sambal Ikan Kembong

Assalamualaikum.

Lama tak buat sambal ikan kembong, bila tengok ikan kembong segar jer rasa teringin pulak buat sambal ikan, makan ngan bayam tumis  dan nasi panas jer dah cukup sedap. Ikan tu Mas goreng garing sikit dan sambal kena kering sikit, baru sedap...

Sambal Ikan Kembong

Resepi : MasDuniaku

Bahan :

Ikan kembung - bersihkan dan kelar sedikit

Bahan untuk sambal :

sedikit ikan bilis basuh sedikit

 biji bawang besar.- potong bulat

14 ulas bawang merah.

sedikit belacan

10 tangkai cili kering.

1/2 keping asam gelugur.

Gula melaka secukupnya.

Garam secukup rasa.

Cara :

Lumurkan ikan dengan garam dan kunyit dan goreng garing. 

Angkat dan ketepikan.

Untuk sambal : 

Cili kering dibuang biji dan di masak dengan air hingga lembut / kembang - toskan.

Blend cili kering,bawang merah , ikan bilis dan belacan hingga hancur.

Tumis bawang besar hingga layu baru masukkan  bahan-bahan kisar dan masak dengan api yang perlahan..Jika perlu masukkan sedikit air dan masak lagi hingga sambal betul-betul masak. Masukkan gula pasir,gula merah secukupnya.

Kemudian masukkan asam keping. Rasakan masin dan manisnya biar betul-betul seimbang.

Masak hingga sambal kering dan masukkan ikan kembong yang digoreng tadi dan gaul sebati . 

Angkat dan sedia dihidangkan.