Pau Daging Kaya

Untuk minum petang semalam. Mas buat 2 jenis, Pau Daging untuk mak ngan abah budak dan Pau Kaya untuk Ain ngan Daniel. Bebudak ni tak berapa gemar Pau Daging. Suka yang manis2. Jadi untuk kerja senang, Mas letak kaya. Untuk resepi pau ni Mas ambik dari Yani@myresepi.com dan untuk inti daging tu Mas hentam sendiri, tapi sedap tau inti daging tu. Mas buat 1 adunan dapat dalam 14 biji untuk pau yang kecil. Memang sedap dimakan panass2....sambil minum teh o.

                     

Pau Daging Kaya

Sumber : Yani@myresepi.com

Bahan :

• 300g tepung gandum
• 6g baking powder - mas letak 1 sudu kecil dauble action baking powder
• 2g garam
• 162ml air suam
• 6g dry yeast - mas letak 1 sudu besar
• 30g gula halus
• 18g lemak sayur

Cara :

1. Masukkan tepung, baking powder dan juga garam. Kacau biar serata.
2. Campurkan air, dry yeast dan gula dalam bekas lain. Kacau biar gula larut.
3. Masukkan no.2 ke dalam no.1. Uli sehingga hampir licin.
4. Masukkan pula lemak sayur. Uli sehingga licin. Buat bentu bulat.
5. Penaikkan sehingga 2 kali ganda atau 40C selama 30 minit bagi sesiapa di negara sejuk.
6. Untuk uji naik ke tidak..Taburkan sedikit tepung di atas doh. Tekan dengan jari. Kalau tinggal lubang, maknanya doh dah naik.
7.  Tekan-tekan untuk keluarkan angin. Bahagikan kepada 8 bahagian. Buat bentuk bulat. Rehatkan selama 10 minit.
8. Ambik sebiji doh, canaikan dan letaklah inti ditengahnya. Tutup rapat-rapat.
9. Bila dah siap isi inti, biarkan dalam 5 minit. Bila dah nampak naik sikit, bolehlah kukus.
10. Kukus dengan api kuat selama 15~20 minit.. Masa tengah kukus jangan buka penutup kukusan.

Tips Baya74@myresepi yang Mas ikut :

1.  Semasa penaikan yg kedua, jgn terlampau naik (sehingga 2x ganda), cukup naik sikit je mcm yani bgtau dlm 5 minit je krn sms dlm proses mengukus pau tu akan naik lagi
2. Kukus dengan api sederhana saja, jagan bukak api paling besar
3. Masak lebih kurang 15 - 20 minit seperti di syorkan. kalau lama sangat boleh jadi penyebab pau keras / tak lembut.
4. Jagan besar / kecilkan api sesuka hati semasa mengukus.
5.  Jangan bukak penutup kukusan semasa mengukus.

Untuk bahan inti :

• daging - potong dadu kecik2
• bawang besar - hiris2
• kentang - dadu kecik2
• sos lada hitam - agak2 
• kiub ayam
• sedikit gula dan garam jika kurang masin.
• air - agak2

Cara :

1. Tumis bawang hingga layu dan masukkan kentang dan kacau sekejap.
2. Masukkan air ( agak2 untuk kentang empuk ), sos lada hitam, kiub ayam, daging, sedikit gula dan garam jika perlu.
3. Masak hingga kentang empuk dan inti kering. 
4. Sejukkan dulu baru guna.