Talam Ubi Keledek

Bersiaran dipetang hari lak...meh layan Talam Ubi Keledek Kak Anim ni. Mas nampak Mamahawa  pun dah buat tau. Sodapppp bobonar talam keledek ni, lembut jerk bila dikunyah, jadi elok bobonar la kalau dibuat didalam acuan kocik2. Betoi eden cakap negeri ni Kak Anim, nanti nak jadi orang Senawang ni...kena praktis sikit2.....muahahaha

Talam ni Mas buet pagi tadi masa masak nasi lomak, jadi pada masa sekarang, dah abiss dah...tengok gamborr jerk lah. Hambik kau....bebolit juga jojari ni nak menaipnya. Minta maaf yer kalau cakap negeri ada yang tak berapa betol...ini budak baru nak belajor....

meh la tengok resepinya, mano tahu ada yang teringin nak membuetnya....

Talam Ubi Keledek

Resepi asal : Kak Anim

Bahan untuk lapisan bawah :

• 300gm keledek merah - Mas guna  keledek oren
• 75 gm tepung beras
• 75 gm tepung ubi
• 150 ml santan -  Mas dan Kak Anim guna santan kotak + 150 ml air
• 250 gm gula pasir - Mas dan Kak Anim guna 200 gm
• 1 sudu kecil garam
• 1/2 st esen vanila
• sedikit pewarna kuning - Mas tak letak

Cara membuat lapisan bawah :

1. Bancuh tepung beras dan tepung ubi dengan campuran santan hingga sebati dan kemudian tapis.
2. Mas ikut Kak Anim, blend semua bahan termasuk keledek.
3. Kemudian masukan ke dalam periuk dan kacau di atas api sederhana hingga pekat.
4. Sapu acuan dengan sedikit minyak dahulu dan tuangkan adunan lapisan bawah ke dalam loyang. Mas dan Kak Anim gunakan acuan lompang dan tuang adunan hingga paras separuh sahaja dan kukus selama 7 min.

Bahan untuk lapisan atas :

• 100 gm tepung ubi
• 200 ml santan pekat + 200 ml air
• 2 sudu besar tepung beras
• 1 sudu kecil garam

Cara membuat lapisan atas :

1. Mas ikut cara Kak Anim, blend sekejap untuk sebatikan bahan2 tu.
2. Kemudian tuang bahan2 yang dikisar tadi ke dalam periuk dan kacau atas api kecil hingga pekat .
3. Kemudian tuang ke atas adunan keledek tadi dan kukus semula selama 10 minit.
4. Bila talam keledek dah masak, sejukan dulu baru di potong ataupun keluarkan dari acuan.

Nota : 

•  Pendapat Mas dan Kak Anim sama, Kuih Talam ni elok dibuat dalam bekas kecik2 supaya senang dihidangkan sebab kuih ni agak lembut, agak susah dipotong jika dibuat dalam loyang. 
• Jadi bila dibuat dalam acuan kecil2, keluarkan saja talam ni dari acuan dan terus dihidangkan..kuih pun cantik2 jerk bentuknya.