Roti Bun Sekaya Shartiyah

Assalamualaikum. Roti yang baru lepas keluar dari oven. Mas buat tadi untuk Ain dan Daniel bawa bekal ke sekolah kafa. Resepi dari Shartiyah Myresepi. Tengok bahan2nya simple, jadi Mas try buat. Memang sedap, lembut, lembab dan gebu roti ni. Boleh letak inti ikut citarasa sendiri. Kali ni Mas letak inti kaya dan Mas tambah water roux dalamnya. 

Meh sape yang nak, ambik sorang satu jer...tuan rumah nak buat keje sikit...he..he...

                 

Roti Bun Sekaya Shartiyah

Sumber : Shartiyah Myresepi

Bahan :

• 300g tepung high protein@tepung roti - Mas guna tepung gandum jer
• 200g tepung low protein@tepung gandum biasa
• 100g gula kastor
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu bread improver - Mas tak letak
• 1 biji kuning telur
• 60g margerine
• 250ml susu segar
• 11g yis
• 1/2 sudu bread softener (kalau nak roti jadi lagi lembut) - Mas tak letak
• 50g water roux - Mas tambah                 

Cara :

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan putar dengan low speed selama 5 minit.
2. Kemudian putarkan doh dengan high speed selama 10 minit.
3. Keluarkan doh dan uli sebentar (uli dengan lembut).Tambahkan sedikit demi sedikit tepung jika doh terlalu lembut.
4. Potong doh menjadi 20-30 biji, kemudian bentukkan bulat-bulat doh tersebut.
5. Ambil sebiji demi sebiji doh tadi dan ulikan menjadi sederhana leper. Dengan menggunakan jari,leperkan bahagian tepi doh tadi. Lastly masukkan inti kacang merah.
6. Biarkan doh tadi kembang selama 40 minit.
7. Sapukan dengan telur, bakar dengan suhu 170F selama 20 minit.

P/s* Untuk inti bun, kalau tak nak inti kacang merah, boleh masukkan inti daging ker, sekaya ker...ikut citarasa anda dan keluarga...

Cara Mas :

1. Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker. Letakkan garam di sudut kanan dan yis di sudut kiri .
2. Setting Dough dan ONkan.
3. Biarkan BM terus menguli sehingga kembang dan siap.
4. Bahagikan doh kepada 20 bahagian ikut saiz masing2. Bulat2kan, letak inti dan susun ke dalam loyang.
5. Tutup roti dengan kain@plastik wrap sehingga doh naik sekali ganda lagi lebih kurang 40 minit. Sapukan dengan campuran kuning telur+susu segar+sedikit madu dan Mas tabur sedikit bijan.
6. Bakar suhu 170c selama 20 minit sehingga keperangan.
7. Keluarkan dari oven dan sapukan sedikit marjerin supaya roti nampak berkilat dan lembab. 
8. Sejukkan atas redai. Bila dah sejuk boleh simpan dalam bekas tertutup.