Rendang Tok

Assalamualaikum.

Rendang Tok ni asalnya rendang orang Perak. 

Mas belajar masak dari MIL, first time Mas makan Rendang Tok pun masa baru kawin, memang sedap rendang ni, first time Mas makan, terus jatuh hati ngan rendang nie....

Rendang Tok nie selalunya dimasak sampai kering, baru boleh disimpan 2 ke 3 hari. 

Rendang Tok yang Mas buat kali ni, Mas guna daging cincang, sedap sikit daging yang bercampur ngan lemak ni tapi kena masak lama tau untuk dapat daging rendang yang lembut, Mas masak 1 jam lebih dengan api perlahan. 

Jadi, selamat mencuba yerk..

Rendang Tok

Resepi : MasDuniaku

Bahan :

1 kilo daging lembu - Mas guna daging cincang 

santan dari sebiji kelapa - agak2 tuang sampai daging tu tenggelam

2 sudu besar kerisik - boleh tambah jika perlu

2 sudu besar gula merah - boleh tambah jika perlu

2 sudu besar membumbung serbuk kari daging - boleh tambah jika perlu

kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang

1 biji bawang besar - hiris  nipis2

1/4 inci halia - hiris nips2

1 helai daun kunyit - hiris

garam secukup rasa

Bahan tumbuk :

1/4 inci halia

3 ulas bawang putih

1/4 inci kunyit hidup

1/2 inci lengkuas

2 batang serai - hiris2 dulu

Cara memasak :

Gaul sebati daging, bawang besar yang dihiris2, bahan2 tumbuk, halia yang dihiris2, daun kunyit, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis, gula merah, kerisik dan serbuk kari, jika nak lebih sedap, perap dulu selama 1 jam.

Kemudian masukkan kedalam kuali bersih. 

Tuang santan hingga daging tenggelam, sebatikan dulu.

Buka api perlahan dan biarkan rendang mendidih, masukkan garam secukup rasa dan masak hingga rendang kering. 

Semasa memasak seimbangkan rasa kerisik, serbuk kari dan gula merah tu mengikut selera kita....gelap Rendang Tok tu bergantung pada kerisik dan gula merah....jadi kena pandai seimbangkan.....

Santan juga memainkan peranan untuk mendapatkan Rendang Tok yg hitam, guna santan kelapa yg pekat yerk....santan kotak...no no no

Masak hingga Rendang Tok kering, boleh juga lembab berkuah jika suka dengan api perlahan dan sentiasa kacau rendang tu.

Sedap dimakan dengan nasi panas, roti atau pun pulut...