Bakso Kuah Daging Sapi

Pepagi ni jom jamu mata dengan Bakso Kuah Daging Sapi, Mas copy resepi dari Kak Hana yang dok kat Jepun tu, memang sedap Bakso ni, rasanya sama macam Bakso kat tempat yang Mas selalu makan, sedap bangat...tima kasih Kak Hana sudi kongsi resepi, tima kasih juga untuk Deetha tuan asal resepi ni....

Bakso Kuah Daging Sapi

Copy : Kak Hana 

Bahan-bahan :

• 60g sawi - celur dan dipotong - mas tak letak
• 60g bihun - celur dan toskan
• 60g mee kuning - celur dan toskan
• 1 sudu makan bawang goreng
• 1 sudu makan daun sup - cincang

Untuk Kuah@Sup :

• 1500ml air rebusan daging@kiub pati lembu
• 4 ulas bawang putih - cincang
• 1 sudu makan kicap cair
• 1 sudu makan btg saderi - cincang
• 1 sudu makan minyak - utk menumis
• 1 sudu teh garam
• 1 inci halia - ketuk (nih hana tambah) - mas pun letak

Utk Bebola Sapi@Bakso :

• 400g daging lembu hancur
• 1 sudu makan tepung gandum
• 2 sudu makan tepung ubi
• 1 biji putih telur
• 1/4 sudu teh serbuk lada sulah
• 1/4 sudu teh garam

Bahan sampingan :

• Cili padi - tumbuk dgn air rebusan daging@air limau
• sos tomato - tk ltk
• kicap manis ABC

Cara-cara

1. Utk membuat bebola sapi@bakso- Campurkan semua bahan. Ambil sedikit dan bulat2kan kecil. Rebus dengan air mendidih hingga terapung, angkat dan toskan. (hana masuk terus dalam kuah bakso)
2. Utk membuat kuah - Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan air rebusan, kicap cair, lada sulah, garam dan saderi cincang. Masak hingga mendidih dan matikan api.
3. Utk hidangan - Atur mee kuning, bihun, sawi dan bebola di dalam mangkuk. Tuang kuah bakso panas. Tabur dengan bawang goreng, cili tumbuk, sos tomato, dan juga kicap manis. Hidangkan.

Tips: Rebus bebola @ bakso di dalam air mendidih dengan api sederhana.Jangan dengan air yg terlalu mendidih! Ini akan menyebabkan bakso @ bebola akan pecah dan teksturnyer tidak halus.

Kuih Limas

Assalamualaikum.

Meh layan Kuih Limas yang Mas buat petang semalam.

Nampak macam Kuih Tepung Pelita kan, tapi bukan...bahan2nya lain tau, Mas belajar dari MIL Mas, memang sedap kuih ni, tak tahu pulak kalau ada nama lain...ikutkan yang sebetulnya, kuih ni diletak dalam bekas daun pisang @ daun pandan macam bekas KuihTepung Pelita tu.. sajerk Mas modenkan dengan menggunakan bekas plastik..lagi senang kan...

Kuih Limas

Resepi : MasDuniaku

Untuk Lapisan Paling Bawah :

Gula pasir secukupnya untuk dijadikan lapisan air gula.

Bahan :

Untuk Lapis Bawah ( hijau ) :

2 cawan santan cair

7 sudu besar tepung gandum

3 helai jus daun pandan

sedikit pewarna hijau

Cara :

 Satukan semua bahan dan sebatikan, tapis.

Bahan 

lapisan atas ( putih ) : 

2 cawan santan pekat

2 sudu tepung gandum

garam secukup rasa

Cara :

 Satukan semua bahan dan sebatikan, tapis.

Cara membuat Kuih Limas :

Panaskan pengukus .

Letakkan 1 sudu kecil gula pasir dalam bekas acuan dan tuang adunan lapisan bawah ( warna hijau ). Agak2 setengah bekas. Kukus selama 10 minit dengan api sederhana.

Kemudian tuang adunan atas dan kukus lagi selama 7 minit. 

Angkat dan biarkan sejuk ,kemudian hidangkan.

Sedap dimakan ketika panas atau sejuk.

Agar2 Pandan Bersantan

Assalamualaikum. 

Macam berjanji pulak dengan Kak Yatie nak buat Agar2 Pandan Bersantan, Kak Yatie buat Agar2 Santan Gula Merah, Mas pula buat Agar2 Pandan Bersantan. Sedap tau Agar2  ni....nyamann jerk rasa tekak bila dimakan masa sejukkkk.

Kalau dilihat resepinya, lebih kurang sama je cuma tukar gula merah tu dengan pes pandan jerk...jadi kalau nak tengok resepi  Agar2 Santan Gula Merah, boleh lihat didapur Kak Yatie yerk.

Agar2  Pandan Bersantan

Resepi : MasDuniaku

Bahan :

10g serbuk agar-agar @ 1 peket agar - agar tali 

( jika guna agar2 bertali, basuh sedikit baru rendam agar2 tu sekejap dengan air yg 1150ml tu dalam 1/2 jam dulu baru masukkan gula dan daun pandan ) .

1/4 cawan pati pandan

 gula putih - ikut manis

1150 ml air

120ml air campur 1 paket santan Kara ( saya guna 100ml santan kotak cap ayam)

1 biji telur dipukul dengan santan tadi

secubit garam

sedikit warna hijau

1 helai daun pandan

Caranya:

 Air, gula putih dan daun pandan disatukan dalam periuk dan dimasak hingga mendidih.

Bila gula sudah larut, masukkan serbuk agar2 @ agar2 bertali dan kacau hingga semuanya larut.

Kecilkan api.

Kemudian masukkan campuran santan, pati pandan, sedikit warna hijau, telur, garam dan kacau terus hingga mendidih

Tuang kedalam acuan yang anda suka....

Tips untuk senang keluarkan agar2 dari acuan, basahkan dulu acuan baru tuang adunan agar2.

Sejukkan dahulu, baru dimasukkan ke dalam peti sejuk!

Sup Tulang Hadnyai

Petang semalam terasa nak makan sup tulang, jadi Mas try buat Sup Tulang Hadnyai...ikut resepi Sup Ayam Hadyai cuma Mas tukar ngan tulang. Kak Yatie....Sup Tulang Hadnyai lebih sedappp la....Mas cuma tambah jus limau nipis je....memang licin mangkuk tu...

Sup Tulang Hadnyai

Copy : Kak Yatie

Bahan :

• 800 g ayam, dipotong sederhana besar - mas tukar dengan tulang
• 5 batang serai, dititik
• 7 cm lengkuas, diketuk
• 2 batang saleri, dikerat2
• 2 biji tomato, belah 4 setiap satu (resipi asal tak letak)
• 5 - 6 cawan air (atau secukupnya)
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 kuntum bunga lawang #
• 5 biji buah pelaga #
• 3 kuntum bunga cengkih #
• 1 batang kayu manis # (#rempah tumis)
• 5 biji bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• 3-4 biji cili padi*
• 4 cm halia*
• 1 camca teh lada hitam(resipi asal tak letak)*
• 2 camca besar ketumbar*
• 1 camca teh jintan kasar*
• 1 camca teh jintan halus*(*dikisar halus)
• Hirisan daun sup/daun bawang, untuk hiasan
• Bawang goreng, untuk hiasan
• 1 sudu besar jus limau  - ni mas tambah

Cara : 

1.  Rebus tulang sampai lembut.
2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis rempah tumis, serai, lengkuas dan bahan kisar halus hingga harum.
3. Masukkan kedalam tulang yang direbus lembut dan gaul rata. Biarkan dalam 10 minit.
4. Tambah sikit air dan masukkan saleri. Gaul rata dan renih lagi.
5. Tambah garam secukup rasa dan secubit gula sebagai pemangkin.
6. Akhir sekali masukkan tomato dan jus limau dan masak 1 - 2 minit lagi.
7. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
8. Tabur hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan. Sedap juga dihirup begitu saja.....

KARI AYAM TOMATO

Mas masak untuk makan dengan roti puri, sedap tau, resepi Mas dapat dari E-na, tima kasih ye E-na, anak2 Mas suka sangat, malam tu makan dengan nasi pulak, bertambah2 anak2 Mas makan..Ain ngan Daniel tu memang suka kari .. 

KARI AYAM TOMATO

Copy : E-na Zarina 

Bahan :

• 6 Ketul ayam
• 2 biji tomato
• 200ml santan pekat
• 400ml air
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 1/2 sudu besar rempah kari ayam dan daging Adabi (di bancuh dgn air)
• 1 sk serbuk cili giling (optional)
• 1 biji kentang (di belah 4)
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 inci kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• sedikit gula
• garam dan perasa.

Cara membuatnya :

1. Sebiji tomato di potong dadu kecil dan sebiji lagi di belah 4.
2. Bawang merah, bawang putih dan halia di blend/ tumbuk sehingga hancur.
3. Tumis bawang dan rempah 4 sekawan (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih) sehingga naik bau / kekuningan.
4. Masukkan serbuk cili yg di bancuh dgn sedikit air dan kacau sehingga garing.
5. Kemudian masukkan rempah kari dan kacau sehingga naik minyak.
6. Masukkan sebiji tomato yg dipotong dadu. Kacau sehingga hancur.
7. Masukkan ayam dan kacau sekejap.
8. Masukkan air dan biarkan mendidih sehingga ayam empuk.
9. Kemudian masukkan santan dan ubi kentang.
10. Perasakan gula dan garam
11. Bila kentang telah masak masukkan tomato yang di belah 4.
12. Biarkan mendidih sebentar dan angkat. Selamat mencuba!

TIPS : Untuk mendapatkan kari yang merah cantik berminyak:
Semasa menumis pastikan rempah kari dan serbuk cili betul2 masak,wangi, garing (jangan sampai hangit) barulah dimasukkan tomato.

Kangkung Belacan dan Udang

Kangkung ni jenis kangkung yang hidup kat air tu, Mas beli kat pasar tani. Selalunya Mas suka masak Kangkung Belacan dan Udang, makan dengan nasi panas memang sedap...cuma tambah ikan goreng  jer...bertambah juga nasi tu....he..he..

Kangkung Belacan dan Udang 

Bahan :

• ikat kangkung - dipotong2 dan bersihkan
• 2 biji bawang merah - ditumbuk halus
• 1 sudu kecil belacan - dibakar sikit dan ditumbuk sekali ngan bahan2 lain
• 1 ulas bawang putih - ditumbuk
• 6 biji cili padi - ditumbuk
• udang - ikut nak banyak mana
• 1 sudu kecil sos tiram
• sedikit gula, kiub ikan bilis dan garam 

Cara memasak :

- Tumis bahan2 tumbuk hingga wangi dan garing dengan api sederhana, masukkan sos tiram, kiub ikan bilis, gula dan garam secukup rasa, kacau rata, masukkan udang dan kangkung dan sedikit air, kacau  hingga udang kemerahan dan kangkung layu, angkat dan sedia dihidangkan.

Puding Roti Pelangi

Mas buat Puding Roti Pelangi semalam, untuk adik Mas yang datang singgah kejap, nak tengok Ain, Alhamdudillah, Ain pun dah sihat, dah gi sekolah pun. Resepi Mas dapat dari rumah Kak Hana. Tima kasih ye kak, Mas selongkar lagi dapur akak tu...memang sedap Puding tu...Mas tukar sikit bahannya sebab Daniel nak perisa strawberi dan Ain nak coklat, macam2 budak2 tu...jadi pelangi kat sini warna coklat dan pink je...boleh ke..

Puding Roti Pelangi

Resepi :Kak Hana 

Bahan: 

• 4 keping roti
• 2 biji telur
• 1/2 cawan susu pekat
• 170ml susu cair - mas guna 85ml susu coklat dan 85ml susu perisa strawberi
• 8gram serbuk agar2 @ sepeket
• 1/2 cawan gula - bleh kurangkn
• 2 sudu besar butter/marjerin (cairkan) - mas guna butter
• 31/2 cawan air = hana guna cwn biasa 230ml.
• pewarna merah,kuning dan hijau. (terpulang masing2) - Mas guna sirap untuk perisa strawberi

Cara membuatnya :

1. Didihkan 3 cwn air,serbuk agar2 n gula ke dalam periuk.
2. Blend roti,telur,susu pekat, susu cair dan balance air tadi (1/2 cwn). Kemudian masukkan dalam periuk agar2 yg sudah didih td. 
3. Masukkan butter/marjerin dan kacau rata sampai mendidih. matikan api.
4. Bahagi kepada 3. masukkan warna pilihan dan kacau sebati. (hana gune merah,hijau dan kuning)
5. Ambil sesenduk warna hijau dan tuang di tengah2 loyang. kemudian ambil sesenduk warna merah, tuang di atas warna hijau tadi. biarkan puding gerak sendri ke tepi. tk payah ratakan atau kacau. kemudian ambil pula warna kuning tuang di atas kaler hijau pula. ulang smula kaler merah dan buat hingga habis! ketika melapis@me'marble'kan hendaklah dengan cepat sbb puding@agar2 nih mudah sejuk@membeku.
6. Dah siap bolehlah di simpan di dalam peti sejuk sekurang2nya sejam. Enak dmakan ketika sejuk.

Cara Mas :

• Didihkan 3 cwn air,serbuk agar2 n gula ke dalam periuk.
• Blend roti yang direndam dengan air, susu pekat dan telur,kemudian bahagi 2 dan satu letak susu coklat dan satu bahagian lagi letak susu perisa strawberi.
• Bahagi 2 agar2 yang telah dididihkan tadi dan tuang satu bhn blend perisa coklat kedalam satu periuk agar2 dan satu lagi  periuk agar2 dituang bahan blend perisa strawberi . Kacau rata tiap2 periuk tu.
• Masukkan butter/marjerin ke satu periuk strawberi dan satu lagi ke periuk coklat dan kacau rata sampai mendidih. matikan api.
• Tuang sedikit sirap kedalam periuk strawberi untuk cantikkan warnanya.
• Ambik sesenduk coklat dan tuang ditengah2 loyang, kemudian ambil sesenduk perisa strawberi dan tuang atas perisa coklat tadi, biarkan puding bergerak sendiri ketepi, tak payah ratakan dan kacau dan ulang tuang coklat dan strawberi berselang seli hingga habis.
•  Ketika melapis@me'marble'kan hendaklah dengan cepat sbb puding@agar2 nih mudah sejuk@membeku.
• Dah siap bolehlah di simpan di dalam peti sejuk sekurang2nya sejam. Enak dmakan ketika sejuk

SUP AYAM HADYAI

Ari tu nampak kat rumah Izah , izah copy resepi dari Kak Yatie, memang betul macam yang dicakap , memang sedap Sup Ayam Hadyai ni, walaupun pedas sikit, Ain ngan Daniel berebut2 nak kuah sup tu... he..he..rasanya kena buat lagi lepas ni sebab maknya tak puas makan..En Bos pun tak rasa lagi sebab dia tak de..tima kasih ye Izah dan Kak Yatie ...

BAHAN - BAHANNYA 

• 800 g ayam, dipotong sederhana besar
• 5 batang serai, dititik
• 7 cm lengkuas, diketuk
• 2 batang saleri, dikerat2
• 2 biji tomato, belah 4 setiap satu (resipi asal tak letak)
• 5 - 6 cawan air (atau secukupnya)
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 kuntum bunga lawang#
• 5 biji buah pelaga#
• 3 kuntum bunga cengkih#
• 1 batang kayu manis#(#rempah tumis)
• 5 biji bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• 3-4 biji cili padi*
• 4 cm halia*
• 1 camca teh lada hitam(resipi asal tak letak)*
• 2 camca besar ketumbar*
• 1 camca teh jintan kasar*
• 1 camca teh jintan halus*(*dikisar halus)
• Hirisan daun sup/daun bawang, untuk hiasan
• Bawang goreng, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA 

1. Ayam dibuang kulit, cuci bersih dan toskan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis rempah tumis, serai, lengkuas dan bahan kisar halus hingga harum.
3. Masukkan ayam tadi dan gaul rata. Masak hingga ayam kecut kurang lebih 5 minit.
4. Tuang air dan masukkan saleri. Gaul rata dan renih hingga ayam masak.
5. Tambah garam secukup rasa dan secubit gula sebagai pemangkin.
6. Akhir sekali masukkan tomato dan masak 1 - 2 minit lagi.
7. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
8. Tabur hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan. Sedap juga dihirup begitu saja....