Ungkep Ayam Style Jawa

Ungkep Ayam Style Jawa

Resepi : Dapur Tanpa Sempadan - CMG

Sumber : Sinar Kehidupanku - Kak Yatie

Bahan :

600 gram ayam, potong saiz sederhana

2 batang serai - dititik

1 keping asam gelugor

2 helai daun salam @ 3 helai bay leaf - Mas dan Kak Yatie guna yg kering je

1 camca besar gula melaka

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Bahan Kisar Halus :

7 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1/2 inci lengkuas

3 biji buah keras

1 tangkai cili hijau

10 - 15 biji cili padi merah

1 camca besar ketumbar

1/2 camca teh jintan kasar

1/2 camca teh jintan halus

3/4 inci kunyit hidup

Cara memasak :

Ayam dibuang kulit, cuci bersih dan toskan.

Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga harum, masukkan serai dan daun salam @ bay leaf, kacau rata dan masukkan ayam.

Gaul rata dan biar ayam kecut sedikit.

Tuang air secukupnya (anggaran tenggelam ayam). 

Biar mendidih.

Masukkan asam gelugor dan juga gula merah serta garam.

Masak dengan api sederhana hingga kering.

Rasa dan jika perlu tambah sedikit lagi garam. 

Masak sekejap, dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan..