Karipap Rangup

Assalamualaikum.

Hmmm..lama benar tak mengupdate blog...he3..kalau dah datang mood lemau..gini la jadinya..jadi meh layan Karipap pulak..intinya Mas buat ikut resepi sendiri, diletak ikan bilis dan udang kering yang ditumbuk...cuma dohnya Mas ikut resepi Nasuha@myResepi yang asalnya Karipap Daging Rangup..memang sedapp karipap ni...rangupppp...mungkin sebab diletakkan butter cair, air ais dan telur ...lebihan doh tu Mas goreng dan sedapp dimakan begitu saja tau...satu lagi resepi doh karipap yang harus dicuba... maceh pada tuan resepi Nasuha...tengok respon kat Myresepi, ramai juga yang sudah mencubanya....jadi selamat mencuba yerkk....Mas copykan ajerk resepi inti daging tu sekali, mana tahu ada yang nak mencubanya...kalau nak resepi inti karipap yang Mas buat ni, boleh tengok DISINI.

Karipap Rangup

Resepi : Nasuha@myResepi

Bahan Inti :

500 g kentang - dipotong dadu

300 gm bawang besar - dipotong dadu

400 gm daging cincang @ daging lembu dipotong dadu kecil

Bahan ditumbuk Lumat :

½ biji bawang besar

2 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

½ inci halia

½ sd besar jintan manis

3 sudu besar (75 ml) serbuk kari

2 sudu besar minyak

½ batang besar kulit kayu manis

2 sd teh gula / secukup rasa

1 sd teh garam / secukup rasa

350 ml air

Doh Karipap :

500 g tepung gandum - diayak

½ sd besar garam

94 g lepa susu (karipap jadi rangup) @ marjerin.

1 biji telur

½ cawan ais. letak je cube ice dlm cwn yg standard saiz d rumah.

250 ml air

Minyak untuk menggoreng dan Secukup tepung untuk mencanai

Cara-cara :

Inti :

Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis hingga kembang. Masukkan bahan tumbuk dan kacau hingga wangi. Bila garing masukkan serbuk kari dan kacau atas api perlahan hingga bergumpal.

Masukkan daging yang telah dicuci dan gaul sebati. Masukkan garam. Kemudian, masukkan air dan biarkan mendidih hingga agak kering baru masukkan gula dan kentang.

Kacau hingga mula kering. Masukkan bawang dadu dan kacau sebentar. Angkat dan sejukkan.

Doh :

Masukkan tepung dalam mangkuk.

Gaulkan air bersama garam dan ais. Sementara itu gaul tepung dgn telur hingga jadi serbuk roti. Panaskan lepa susu @ marjerin @ campuran sepertinya atas api kecil hingga bebuih dan tuang rata2 atas tepung tadi.

Gaul lagi hingga jadi serbuk roti - gunakan hujung jari. Masukkan sedikit demi sedikit air ais bergaram dan gaul hingga jadi doh. Hentikan penambahan air bila dah jadi doh. keperluan air mengikut jenis tepung. Rehatkan 1 jam.

Bahagikan doh 2 bahagian (setiap bahagian menghasilkan ±25 keping karipap) Ambil 1 bahagian dan canai nipis atas landasan bertepung. gulung ketat2 dan golek hingga jadi selinder .

Potong gulungan silinder tadi hingga mendapat +- 20 ke 25 ketul. Canai nipis (2mm) setiap satu ketul dan isikan 1 sd besar (kalau suka inti banyak)/ 1 sd the penuh (inti sederhana) .Tutup dan picit untuk menutupkannya, Kelim kemas-kemas untuk mengelakkan bocor sewaktu menggoreng.

Ulangi proses mencanai nipis setiap ketul hingga habis.

Goreng terendam atas api perlahan - sederhana hingga kuning keemasan. Tos atas kertas dapur dan hidangkan.

Nota :

Boleh juga digunakan crisco, minyak sapi, mentega atau keduanya (nisbah 1/2:1/2). Kalau malas nak canai semua doh, boleh beku doh dibalut plastic dalam. Nak guna, keluarkan dan tunggu kembali asal. 

Karipap belum digoreng boleh disimpan lama dengan menyusunnya atas dulang terlebih dahulu dan letak dalam fridge hingga beku. (1-2 jam). Kemudian ambil setiap satu dan balut plastic agar tak melekat, baru boleh simpan dalam bekas plastic dan letak dalam fridge semula.