Ketupat Palas dan video cara membalutnya...

Assalamualaikum.

Selamat Hari Raya diucapkan buat semua ....

Curi masa sikit mengupdate blog...hmm..bunyi macam sibuk jerk kan...tidak la buzy mana pun..cuma masa ngadap laptop agak terbatas sikit....apa lagi Adam dah pandai nak main..rasa seronok sangat melayan kerenahnya....ngan suasana raya yang masih panas lagi ni...ada juga aktiviti berhari raya...esok lusa, InsyaAllah, nak balik rumah MIL pulak beraya...

Meh layan dulu Ketupat Palas dan cara membuatnya....balik Kedah baru2 ni..ambik resepi dari mak Mas, boleh dikongsi di sini ...Mas sertakan juga video cara2 membalut daun palas...ayah dan mak Mas siap buat berniaga ketupat palas tiap2 tahun tau...cuma tahun ni jerk tak buat atas faktor mak yang tak berapa sihat...jadi sudi2 la mencuba, buat yang mencari2 resepi Ketupat Palas....

Ketupat Palas

Resepi : MasDuniaku

Bahan :
1 kilo beras pulut

santan dari 1 biji kelapa

sedikit garam

daun palas

Cara :

Basuh bersih pulut dan toskan. Kalau nak rendam kejap pun boleh.

Sukat santan dari sebiji kelapa sama banyak dengan pulut. 

Tips : Mak Mas campur air kelapa masa perah kelapa parut tu.

Didihkan santan dalam periuk dengan api perlahan dan masukan garam secukupnya dan baru masukkan pulut. Pastikan periuk tu besar supaya senang mengacau pulut tu.

Sentiasa kacau hingga pulut kering dan boleh angkat. Pulut tu akan jadi 1/2 masak.

Boleh terus balut pulut dengan daun palas. 

Masa membalut, jangan masukkan pulut tu banyak sangat @ padat untuk elakkan ketupat pecah masa merebus, kan pulut tu 1/2 masak, pulut akan kembang lagi masa merebus.

Dah siap balut, gunting lebihan tangkai ketupat tu.

Letakkan daun2 palas dan daun pandan dalam periuk dan baru susun ketupat atasnya.

Tuang air panas suku dari sukatan ketupat2 dalam periuk tadi, tutup tudung periuk dan boleh terus rebus atas api sederhana hingga air kering. 

Boleh angkat dan dihidangkan dengan rendang atau kari.

Nota :

Tempoh memasak Ketupat Palas diukur mengikut air yang digunakan untuk merebus Ketupat Palas tu, bukan diukur dengan kiraan jam.

Ketupat yang belum direbus boleh difrozenkan, nak makan, baru rebus.

Untuk daun palas :

 Pisahkan daun2 palas, anda perlu mengirai-ngirai daun palas terlebih dulu dan lepas tu pisahkan dan tarik daun2 palas tu. Boleh pilih daun yang cantik jerk untuk dijadikan  ketupat.

Kemudian gunting sikit bahagian hujung daun palas tu supaya nampak rata dan cantik, buka lipatan daun palas untuk melembutkan dan raut lurus dengan menggunakan tangan supaya habuk2 kat daun tu dikeluarkan. Gulung2 dulu daun palas tu baru lipat menjadi ketupat, cara begini untuk memudahkan kerja2 membalut Ketupat Palas. 

Mas sertakan video cara2 membalut Ketupat Palas...sila abaikan suara2 tu yerk..he3..tq pada ayah tersayang yang menjadi modelnya...

Biskut Dahlia

Assalamualaikum.

Terpikat dengan resepi yang simple hasil olahan dari Noorsha, Mas pun menerai Biskut Dahlia pulak semalam. Alhamdulillah, resepi yang simple, senang dan menghasilkan biskut yang sangat sedappp.....bak kata Noorsha... Biskut Dahlia ni rasanya lemak2 manis hasil dari tambahan susu pekat manis dalam adunan dan mencair dalam mulut...sedappp sangat....Mas ikut cara Noorsha dengan cara menggaulkan bahan2 menggunakan senduk kayu jerk...senanggg

Biskut Dahlia

Resepi : Norazie - Resepi.net

Sumber : Noorsha - 1001 Cerita 1001 Rasa

Bahan :

300 g mentega - SCS atau Anchor atau mentega pilihan

160 g gula aising - Mas ikut Noorsha guna 120 gm

2 kuning telur

4 sudu makan susu pekat manis - Mas ikut Noorsha tambah

1 camca teh esen vanilla

240 g tepung gandum *

100 g tepung jagung *

160 g tepung kastard ( Noorsha guna 200gm ) *

(*bahan bertanda *  diayak)

Ceri merah - dipotong kecil untuk hiasan

Cara :

Putar mentega dan gula aising hingga berkrim, masukkan kuning telur dan esen vanilla @ rose dan putar hingga kembang. ( Noorsha pukul bersama mentega, gula icing, telur kuning dan susu pekat dengan menggunakan spatula sahaja asal bercampur semua..tak perlu pukul lama sebab nanti kukis jadi kembang ).

Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Adunan akan menjadi doh yang lembut dan mudah ditekan. ( Untuk step ini, Noorsha masukkan tepung kastad dan tepung jagung terlebih dahulu.. kacau rata dengan spatula. kemudian baru masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh yang lembut dan mudah dibentuk ).

Masukkan doh ke dalam alat penekan yang dipasang muncung untuk biskut dahlia. Tekan atas dulang pembakar. Buat hingga siap dan hias dengan sepotong kecil ceri. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 15 - 20 minit. ( Mas pun macam Noorsha guna suhu 130 C dan bakar selama 20 minit... suhu ni bergntung pada jenis oven masing² ya..jadi kenali  oven anda... hehe)

Biarkan biskut sejuk sedikit atas dulang pembakar sebelum dialihkan ke atas jaringan. Biar sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara..

Tart Nenas Gebu - Kak Anymz

Assalamualaikum.

Sebenarnya dah lama Mas ushar Tart Nenas Gebu Kak Anymz ni...tapi baru semalam diberi kesempatan menerainya...Alhamdulillah...memang sedappp

Jem nenas tu pulak, Mas buat masa awal Ramadhan, kebetulan nenas kat Tesco tengah ada offer, 2 biji, baru RM1.70....murah kan, terus Mas beli untuk dibuat jem..dan Jem Nenas tu, Mas simpan dalam esbox dulu, bila nak guna, baru keluarkan dahulu dalam 3 jam lebih supaya jem nenas tu berada dalam suhu bilik, dah boleh digentel2 untuk dibuat Tart Nenas. First time tau Mas buat sendiri jem nenas, Alhamdulillah, menjadi dengan jayanya...tima kasih pada Kak Anim yang banyak membantu...he3

Masa Mas first time makan Tart Nenas Gebu ni, terus jatuh hati dengan kesedapannya, adunannya pun cantik tak pecah2 semasa menggulung dan rasanya...hmmmmm.....memang gebu ....like beratus kali untuk Tart Nenas Gebu ni....

Tart Nenas Gebu

Resepi:  Kak Anymz

Bahan pastri :

4 oz butter - 115 gram

4oz minyak sapi - 115 gram

1 biji telur gred B

1 lb tepung gandum - 450 gram

sedikit garam

air sejuk

Cara :

Pecahkan telur di dalam bekas adunan.

Masukkan butter dan minyak sapi.

Gaul hingga sebati dengan hanya menggunakan whisk

Masukkan tepung sedikit demi sedikit.

Akak tidak menggunakan air sejuk tapi setelah adunan menjadi doh letakkan sebentar di dalam peti ais.

Guna acuan seperti gambar DISINI.

Tekan adunan dan bentukkan tart mengikut kesesuaian anda.

Jika letak inti yang banyak maka dapatlah tat yang tebal.

Bakar pada suhu 170C - 180C selama 20 - 25 min

Untuk Inti Tart Nenas, Puan2 boleh gunakan seperti biasa, samada yang dibuat sendiri atau pun yang segera yang sedia ada di kedai2 jualan bakery.

Jem Nenas

Resepi : Kak Anymz

Bahan :

10 biji nenas - di sagat dan toskan airnya

3 kampit gula

sedikit pewarna kuning

Cara :

Kopek nenas, buang matanya dan sagat.

Kacau nenas dan gula

Bila hampir kering masukkan pewarna kuning.

Kacau hingga kering dengan api yang perlahan.

Cornflakes Madu - Memang Sedappp

Assalamualaikum.

Setakat ini.....resepi Biskut Cornflakes yang paling sedappp pada Mas ialah  Cornflakes Madu Resepi Kak Nor ni....baru try untuk raya tahun ni....hmmm...lebih sedap dari resepi2 yang Mas pernah buat sebelum ni....patut la Kak Nor kata memang wajib buat tiap2 tahun...resepi Cornflakes Madu yang senang dibuat, simple dan yang penting.....sedapppppp...Ain ngan Daniel pun suka...

Untuk 1 adunan, banyak juga boleh dapat...tapi dinasihatkan, buat jerk lebih sebab nak menghabiskan Cornflakes Madu ni kejappp jerk......he3...

Tima kasih pada Kak Nor atas perkongsian resepi Cornflakes Madu yang mabeless ni, kata Kak Nor resepi asal diambik dari kotak cornflakes dan telah diadjust olehnya....hhmmmm...memang sedappp kukis ni....

Di sini Mas letakkan resepi asal dan resepi olahan dari Kak Nor, terpulang nak guna resepi mana yerk. Mas try resepi Kak Nor....memang mabelesss

Serimadu Cornflakes versi asal 

90gm mentega 

1/4 cawan gula 

1 sudu besar madu 

4 cawan cornflakes 

kacang cincang 

papercup 

Kaedahnya K.Nor tak salin tp cam biasa la semua bahan2 dileburkan dalam kuali pastu masukkan cornflakes dan kekacang. 

Gaul hingga sebati. 

Padamkan api. 

Masukkan dalam papercup dan bakar sekejap. 

Suhu lebih kurang 160 - 170c lebih kurang 5 minit. 

Biarkan sejuk diredai @ rack, baru la dimasukkan ke dalam bekas kedap udara.

 Cornflakes Madu

Resepi : Kak Nor - Secubit Garam

Bahan :

1 kotak besar cornflakes ( Nestle ) 

6 sudu besar butter 

6 sudu besar gula pasir 

2 sudu besar madu 

kekacang tu optional 

Kaedah sama jer cam di atas. Kalau nak tabur dgn choc rice boleh, choc sprinkle boleh.. terpulang la pd citarasa masing2 ya.. 

Tips: 

Kalau cornflakes madu ni kurang melekat antara satu sama lain selepas dibakar, cuba lebihkan sedikit masa utk membakar tu tp jgn sampai hangus.. 

Boleh jugak direndahkan sket suhu oven supaya kukis kita tak hangus..

Chocolate Chips Cookies

Assalamualaikum.

Lepas buat Biskut Kelapa Sapi semalam, terus buat Chocolate Chips Cookies resepi dari Kak Fida Myresepi pulak. Senang buat kukis yang godek2 gini...cepat sikit siap kan..he3

Untuk membuat Chocolate Chips Cookies ni pun pada Mas tak de mengambil masa lama sangat...dah siap godek2, panaskan oven dan boleh cedok2 guna sudu adunan tu ke dulang untuk dibakar...

First time rasa Chocolate Chips Cookies ni...hmmmm...memang sedappp..ala2 sekut chipsmore pun ada....Ain ngan  Daniel gemar sangat...1 adunan pun boleh dapat dalam 100 biji...kira banyak la tu kan...

Tima kasih pada Kak Fida yang selalu berkongsi resepi2 yang best2....

Chocolate Chips Cookies

Resepi : Kak Fida@Myresepi.com

Bahan : 

 lebih kurang 100 keping 

190 g mentega - lembut

45 g gula perang

80 g gula kastor @ icing

220 g tepung gandum

1/2 sk rata baking soda

1 sk serbuk koko ( lebihkan jika suka utk mendapatkan cookie yang gelap )

1/2 sk esen vanilla

170 g choc chip

170 g badam cincang kasar - di panggang

1 biji telur - yg sedang

Cara :

Tepung, baking soda, serbuk koko di ayak bersama.

Mentega, gula icing, gula perang di gaul rata dan sebati.

Masukkan telur dan esen dan digaul lagi hingga sebati.

Masukkan pula campuran tepung yang diayak tadi, gaul, diikuti dengan choc chip dan badam cincang dan di gaul hingga rata dan sebati.

Susun doh sesudu2 di atas loyang pembakar dan bakar hingga garing mengikut suhu kepanasan oven masing2.

Mas bakar 25 minit dengan suhu 170c dengan api atas bawah.

Sejukkan dulu baru disimpan dlm balang.

Biskut Kelapa Sapi

Assalamualaikum.

Saje baru nak start ngukis. Tengok kawan2 yang lain dah berjenis2  siap buat kuih raya. Semangat ngukis tu tetap ada, cuma slow sikit sebab Adam kecik lagi...ni pun curi2 masa juga masa Adam tido.....geramm sangat tengok Adam yang dah pandai nak menyembang....he3

Untuk kukis Mas yang first, Mas try buat Biskut Kelapa Sapi. Jadi berkenan pulak bila Noorsha promot kat fb masa sembang2 tentang kukis ni.....resepi asal dari Buku Biskut Pilihan dan telah dikongsikan resepinya oleh Kak Nazrah. Dan Noorsha telah menukar oat dengan nestum dan kelapa kering yang dikisar....hmmm..memang semerbak wangi Biskut Kelapa Sapi nie...rapuh gebu jerk biskut nie tau...sedappppp....

Biskut Kelapa Sapi

Resepi : Buku Biskut Pilihan

Sumber : Kak Nazrah

Olahan Resepi : Noorsha

Bahan² :

250 gm mentega

50 gm minyak sapi

150 gm gula kaster ( kira kurangkan kepada 120 gm)

120 gm tepung jagung

150 gm oats - kisar halus (Mas ikut Noorsha ganti 75 gm nestum kisar, 75 gm kelapa kering kisar)

1 tsp serbuk penaik ( Mas pun letak 1/2 tsp saje)

200 gm serbuk badam

Hiasan :

 kelapa kering 

putih telur 

ceri merah

Cara² :

1. Sebatikan mentega, minyak sapi dan gula.

2. Masukkan bahan bahan lain dan uli rata hingga menjadi doh.

3. Acukan bentuk dan celup dalam putih telur dan salut kan dengan kelapa kering dan letakkan hirisan ceri atasnya. 

4. Bakar dalam ketuhar hingga kekuningan. 

5. Mas bakar selama 25 minit dengan suhu 170c dengan api atas bawah.

Sejukkan dahulu baru simpan dalam balang.

Mee Goreng Mamak

Assalamualaikum.

Mee Goreng Mamak untuk juadah bersahur. 

Resepi yang simple tapi mengenyangkan. Sesekali makan Mee Goreng Mamak, sedapp pulak kan...apa lagi diletakkan daging....hmmm..memang mabeless. 

Untuk bahan2, Mas letak apa jerk yang ada kat esbox...janji sedappp....

Mee Goreng Mamak

Resepi : MasDuniaku

Bahan :

500 gm mee kuning

100 gm daging - hiris nipis

1 mangkuk sawi - potong kecil

2 ulas bawang putih - dicincang

3 sudu cili mesin - nak pedas bubuhlah lebih

1 sudu rempah kari

2 sudu kicap lemak manis 

2 sudu sos tiram

3 sudu sos cili

1 sudu secukup rasa @ 1/2 kiub ayam

1 biji telur

1 biji tomato dibelah 

Cara :

Panaskan minyak. Masukkan bawang dan cili, biarkan garing dan wangi.

Masukkan daging dan kacau rata.

Masukkan secukup rasa @ kiub ayam, kicap lemak manis, sos tiram dan sos cili. Kacau rata.

Masukkan serbuk kari. Biar sebentar.

Masukkan tomato yg dipotong2 dan sawi. Kacau sebentar.

Masukan mee dan sebatikan.

Ketepikan mee dan masukkan telur di tengah-tengah kuali.

Biarkan telur tu masak sikit barulah dikacau dan gaul rata.

Masakkan mee agak kering.

Hidangkan dalam pinggan leper dan hiaskan.

Ayam Bakar Ala Sate

Assalamualaikum.

Menu berbuka 2 hari lepas...Ayam Bakar Ala Sate. Lagi resepi ayam bakar yang mabeless dan selalu menjadi juadah kesukaan family Mas. Jangan tekejut melihat sukatan gula dalam resipi nie yerk sebab memang begitu sukatan gula yang diberi oleh tuan resepi Ayam Bakar Ala Sate nie, bertujuan supaya ayam tu cantik berkilat masa dipanggang dan rasanya pada Mas seimbang manisnya sebab dah bercampur dengan rasa pedas dan rempah2 dalamnya...memang seakan2 rasa sate....sebab tu dipanggil Ayam Bakar Ala Sate...

Ayam Bakar Ala Sate ni sedapp dimakan dengan nasi panas atau diratah gitu ajerrk pun dah ok...jadii...Selamat mencuba yerk..

Ayam Bakar Ala Sate

Resepi : MasDuniaku

Bahan :

1 ekor ayam - dipotong2

15 biji bawang merah

1 labu bawang putih

2 cm halia

10 - 15 tangkai cili kering - ikut kepedasan sendiri

10 batang serai

2 cm kunyit hidup

1 sudu kecil garam

2 cawan teh gula pasir - resepi ni memang menggunakan banyak gula

5 sudu besar madu

1 sudu besar jintan manis

1 sudu besar jintan putih

Cara :

Kisar semua bahan kecuali ayam dan madu. 

Tuang bahan kisar ke dalam bekas yang berisi ayam dan sebatikan.

Tuang madu dan sebatikan lagi. 

Perap dahulu sebelum dibakar. Mas perap 24 jam .

Panaskan oven dan bakar ayam selama 1 jam dengan suhu 180c.
Mas guna api atas bawah untuk mendapatkan ayam bakar yang cantik garingnya dan sentiasa terbalikkan ayam tu...

Kek Batik Coklat Beragar - Agar

Assalamualaikum.

Dah banyak kali Mas buat Kek Batik Coklat Beragar - Agar ni, baru kali ni teringat nak kongsikan kat sini. Suka sangat dengan kejadian kek batik ni yang tak melekit bila dipotong dan rasanya memang sedappp...dan kali ni Mas buat 1 adunan sebab kebetulan adik ipar nak datang.....ada la sedikit buah tangan untuk dibawa balik nanti.

Untuk resepi, Mas copy dari Izahdaut, idea letak serbuk agar2 ni datangnya dari Noorsha kata jah....HaSue pun cuba cara gini juga....tima kasih pada semua...

Kek Batik Coklat Beragar - Agar

Resepi : mylla@myresepi.com

Idea : Noorsha

Sumber : Izahdaut dan HaSue 

Bahan :

2/3 cawan air

1 sudu kecil serbuk agar-agar

250 gm butter

125 gm milo

3 sudu besar serbuk koko

1/2 sudu kecil serbuk nescafe

1/2 tin susu pekat (tin 505g) - hampir 1/2 tin ikut kemanisan masing2

1 kampit biskut merie * tak habis 1 kampit

Cara :

Sediakan Loyang yang dialas plastik bersih ( tujuannya supaya kek tidak melekat dan senang diangkat dari loyang tanpa mencacatkannya ).

Masukkan air ke dalam kuali diikuti serbuk agar2. Kacau sehingga cair. * kacau hingga serbuk agar2 larut dan air mendidih.

Setelah itu masukkan butter dan gunakan api yang kecil sekali...

Apabila sudah cair masukkan susu, milo sedikit demi sedikit gaul sehingga milonya sebati.

Seterusnya masukkan serbuk koko.... gaul tanpa henti sehingga halus dan tidak berketul lagi....

* boleh rasa cicip kemanisan yang disukai.

Setelah pekat ( adunan yang mengandungi agar2 ini tidak akan terlalu pekat seperti resepi asal) , boleh lah mula menyusun biskut marie di dalam loyang sehingga menutupi permukaan dasar dan ceduk adunan coklat kemudian ratakan.

Susun lagi biskut marie dan lapiskan dengan adunan coklat.

Ulangi langkah 4 dan 5 sehingga adunan habis

Biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.... potong dan siap untuk dihidangkan...

Nota :

untuk kek batik coklat beragar2 ni tak perlu semalaman. Jika cukup sejuk dan set di dalam peti es, sudah boleh dinikmati dan dipotong.

Edited:

Nota: Sukatan agar2 boleh dikurangkan untuk tekstur yang kurang pejal..

Ayam Percik - Ala Kelantan, Sedapp laa

Assalamualaikum.

Semalam adik ipar cadangkan nak makan Ayam Percik Ala Kelantan.....jadi Mas pun mencari2 resepi dan terjumpa resepi Ayam Percik  Ala Kelantan resepi dari Kak Yani diMyresepi...dan terdetikk untuk mencubanya ...lagi pun resepi2 Kak Yani memang best2...

Alhamdulillah.....Ayam Percik  Ala Kelantan ni memang sedapp...Mas tambahkan cili padi untuk mendapatkan rasa pedas dan supaya kuah ayam percik ni masih putih...sebab resepi Kak Yani, boleh letak cili kisar jika nak kuah merah....

Apa pun, terima kasih diucapkan pada Kak Yani atas perkongsian resepi Ayam Percik  Ala Kelantan yang best ni....

Ayam Percik

Resepi :  Kak Yani

Bahan :

1 ekor ayam yang dipotong 4

1 1/2 cawan santan pekat

2 biji bawang putih

1 labu bawang besar

2 cm halia

2 batang serai

1 camca kecil ketumbar

1/2 camca kecil jintan putih

1/2 cawan tepung beras

sedikit air asam jawa @ asam keping

cili kering - optional... kalau nak kuah merah

garam dan gula secukup rasa

cili padi - Mas tambah untuk kuah yg pedas

Cara :

Blend bawang, halia, serai, ketumbar, jintan...pastu peraplah dalam 1/2 jam.

Masukkan ayam diperap bersama tepung beras yang digaul sekali ngan santan beserta bahan lain ke dalam periuk dan masak sehingga ayam agak2 3 suku masak dan kuah agak pekat.

Angkat ayam bersama sedikit kuah dan masukkan dlm loyang pembakar.

Bakar dlm oven dengan suhu 200 darjah dlm 1/2 jam atau agak keperangan.

Hidangkan ayam yang dicelup dengan kuah lebihan tadi...hiaslah ikut selera masing2.

Agar2 Santan Gula Merah

Assalamualaikum.

Dessert untuk juadah berbuka 2 hari lepas, Mas buat Agar2 Santan Gula Merah. Bila tengok Izahdaut buat hari tu, terus jadi teringin, jadi Mas terus buat, kebetulan bahan2 memang dah ada.....sedikit kelainan dari Agar2 Pandan Bersantan sebab rasa gula merah tu.....memang sedappp...

Agar2 Santan Gula Merah

Resepi : Kak Watie

Sumber : Kak Jun dan Izahdaut 

Bahan :

10gm agar2 *izah guna agar2 serbuk

1/2 cwn gula merah

1/4 cwn gula putih

 1150ml air

120 ml air + 1 paket santan serbuk 

1 biji telur - pukul ngan santan tadi

secubit garam

1 helai daun pandan

Cara :

Masak air dengan gula dan daun pandan hingga mendidih dan kemudian tapis.

Masukkan agar2 dan masak lagi hingga semua adunan larut. 

Kecilkan api, tuang campuran santan, garam dan kacau hingga mendidih. 

Kemudian masukkan kedalam acuan dan sejukkan.