Cream Puff Filling Kastard yang sedapppp dan tips membuatnya

Assalamualaikum.

Sape yang suka Cream Puff ...memang lazat....tapi nak membuatnya...kadang2 agak renyah tau...adat dalam memasak...kadang2 menjadi dengan elok..kadang2...agak menghampakan juga.....jadi...meh Mas share sedikit pengalaman Mas membuat Cream Puff, kata orang...praktis make perfert....pernah cream puff tu terpaksa dibuang gitu ajerk berdasarkan banyak faktor...jadi jangan mudah putus asa yerk dalam memasak ni....untuk resepinya...Mas copy dari blog tauke kek yang pemess Anna Qawina. TQVM

Cream Puff 

Sumber : Anna Qawina

Bahan :

125 grm butter

1 cawan air (250ml) *boleh dicampur dengan susu segar jika mahu.

150 grm tepung gandum  *diayak bersama

1 sudu kecil baking powder - Mas tambah 

 *diayak bersama 

1 sudu besar gula kastor - Mas tambah 

 *diayak bersama 

secubit garam 

 *diayak bersama 

4 biji telur

1 sdk esen vanila

Cara :

Satukan air dan butter dalam periuk, panaskan sehingga mendidih

Masukkan bahan2 kering yang di ayak.

Kacau cepat2 sehingga adunan tepung tak melekat didasar & sekeliling periuk.

Tutup api  dan masukkan ke dalam mixer.

Putar adunan tepung tadi dengan kelajuan sederhana, sehingga adunan menjadi suam.

Masukkan telur satu persatu, pecahkan telur, kocok2 dengan garfu kemudian masukkan ke dalam mixer, dah sebati baru pecahkan sebiji lagi telur dan teruskan sehinggan 4 biji telur.

Masukkan juga esen vanila.

Pukul adunan dari speed medium kepada high speed, sehingga daunan kelihatan berkilat dan pekat. 

Alas loyang dengan butter @ paper @ alum.foil, paipkan atau sudukan adunan puff tadi mengikut saiz dan bentuk yang anda ingikan.

Buat sehingga habis, spray @ sapu atau renjis2kan puff dengan air supaya puff naik dengan cantik. 

Bakar didalam oven dengan suhu 200'C selama 20 - 25 minit api atas bawah (bergantung kpd jenis oven anda dan juga saiz puff) (makin kecil puff makin pendek masa membakar)

"On" kipas oven jika ada.

Puff yang menjadi akan ringan dan berongga didalam, ketepikan untuk diisi dengan inti pilihan.

Resepi Filling Kastard

Sumber : Kak Ida & Tun Telani

Bahan2:

( Mas buat 2 1/2 adunan filling kastard tuk 1 adunan cream puff tu ) 

2 camca besar tepung kastard 

2 camca besar gula kastor

1 1/3 cawan susu segar 

30 gram mentega (kurang lebih 2 camca teh)

2 camca teh esen vanilla

Cara2:

Satukan semua bahan untuk kastard kecuali mentega dan esen vanilla. 

Kacau rata dengan whisk dan masak dengan api perlahan sambil terus dikacau hingga pekat. 

Padam api, tambah mentega dan esen vanilla, kacau rata dan biar sejuk. Ketepikan. 

*Kami suka resepi ni kalau untuk makan-makan kat rumah, lembut dan manis sedang2 aje.

Cara menyediakan Cream Puff

Gunting atau potong sedikit jangan putus puff tu.

paipkan inti kastard yang dah sejuk kedalam rongga puff

Tabur snow powder diatasnya.

Jemput makaaannn.. 

Tips :

Sapu alas loyang dengan marjerin @ butter supaya senang tanggalkan cream puff setelah masak nanti.....

Masak cream puff hingga nampak coklat2 @ garing , baru cream puff tu tak turun bila sejuk....

Sila buat filling kastard awal dan sejukkkan dulu dalam fridge supaya senang paipkan nnti ke dalam cream puff tu...filling tu tak de meleleh2 sangat ...

Telur juga penting yerk....pengalaman Mas, telur gread A menghasilkan cream puff yang cantik...

Letakkan dulang pada rak tengah supaya cream puff masak sama rata... 

Sila spray @ sapu atau renjis2kan puff dengan air supaya puff naik dengan cantik.

Untuk hiasan, Mas tabur snow powder atas cream puff tu....rasanya kurang manis berbanding gula halus dan teksturnya kekal tak cair seperti gula aising....boleh didapati dikedai2 bakery....

Untuk tempahan, boleh contact Mas 0134242505

Order2 yg lalu......TQVM pd semua

 Princess Cake  - Choc Cake 

Apam Polkadot

Cheese Tart 

Pavlova

Snow Cheese Cake

Red Velvet Cake

Cream Puff 

Rainbow Cake 

Football Cake - Red Velvet Cake

Rainbow Cake 

Kek Pandan Lapis Kastard

Snow Cheese Cake

Puding Karamel - sedap sangatttt

Assalamualaikum.

Masa belek2 blog kak Azie, terjumpa resepi Puding Karamel ni...seriusss terus terpikattt...

Jadi Mas pun try membuatnya....Alhamdulillah....memang sangatttt sedapp..Jadi Mas share resepinya disini pulak yerk..TQ kak Azie...

Puding Karamel - Resepi II

Oleh: Azie Kitchen

Untuk: 20 bekas

Bahan :

1 tin susu pekat manis (kurangkan jika tak suka manis)

1 tin susu cair

1 tin air

5 - 6 telur - buang mata

Esen vanilla

1 1/2 cawan gula pasir - untuk dijadikan gula hangus

3 cawan air - untuk dijadikan gula hangus

Cara cara:

Goreng gula hingga perang. Bila gula bertukar warna, baru masukkan air. Masak sehingga menggelegak dan gula hangus menjadi cair semula. Gula hangus ni memang cair yerk...

Tutup api dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam peti ais. Esok pagi, masukkan ke dalam bekas bekas kecil.

Telur dibuang mata dan dipukul tetapi jangan sampai berbuih. Masukkan semua bahan lain. Kacau sehingga sebati. 

Tuang ke dalam bekas kecil yang telah diisi dengan air gula hangus. 

Panaskan periuk pengukus sehingga air mendidih. Kukus selama 10 minit atau sehingga masak. Sentiasa di lap penutup pengukus supaya permukaan karamel menjadi cantik.

Kek Pandan Lapis Kastad

Assalamualaikum.

Kek Pandan Lapis Kastad yang mabelessss...meh layan resepinya...

Kek Pandan Lapis Kastad

Sumber : From Bakery 2 Embroidery

Olahan : Mas Duniaku

Bahan²

6 biji telur ayam 

100 gram gula halus - ayak

100 gram tepung gandum - ayak

1 sudu teh baking powder - ayak

60 gram tepung jagung - ayak

50 gram jus pandan sejuk ( dari peti ais )

2 sudu makan ovelet

1 sudu kecil esen vanilla 

75 gram mentega - dicairkan 

Cara²

Masukkan semua bahan-bahan kecuali mentega cair dan putar.

Putar dengan kelajuan sederhana sehingga pekat dan putih.

Akhir sekali masukkan mentega cair. Putar lagi sehingga sebati dan pekat.

Sediakan acuan yang telah dialas dengan kertas minyak atau yang telah disapu dgn sedikit butter.

Bakar dalam acuan dengan menggunakan kaedah waterbath dengan api atas dan bawah selama 45 minit ke 1 jam dengan suhu 150°C.

Bila sudah masak biarkan sejuk. 

Bila dah sejuk, potong di tengah-tengah kek supaya menjadi dua bahagian menggunakan benang .

Sementara tunggu kek sejuk sepenuhnya, bleh la sediakan lapisan kastadnya.

Puding Kastad

Resepi : DapurKu Sayang - Kak Dayang

Bahan2
6 tbsp tepung kastad
1 1/2 tsp serbuk agar-agar
750ml santan @ susu cair - akak gabungkn kedua-duanya
150gm gula pasir - bleh kurangkn sedikit lg sbb bg akak manis la
2 tbsp mentega
1 tsp pandan paste 
sedikit pewarna hijau 

Cara :

Kek span di hiris kepada 2 bahagian. Ketepikan

Untuk membuat kastad, campurkan kesemua bahan Puding Kastard dalam periuk.

Masak atas api sederhana hingga adunan pekat dan meletup2 kecil..

Sediakan acuan bulat atau petak, guna jenis loose tin atau apa jer bentuk kek span kita..

Letakkan satu lapisan kek span dalam acuan. tuangkan 1/3 aduan kastad keatas kek hingga menutupi lubang di sekelilingnya

Letakkan lapisan kedua kek span dan tuang lagi kastad.

Hentakkan acuan 3 kali di atas meja yang agar kastad padat dibahagian bawahnya, biarkan kek sejuk baru dimasukkan dalam peti sejuk

Keluarkan kek yang telah sejuk dari acuan .

Salut dengan kelapa kering atau hias mengikut citarasa anda..

Cucur Jagung Special

Assalamualaikum.

Mas nak share satu resepi cucur jagung yang best...memang sedappp..special sebab selain jagung, ada ikan bilis dan udang dalamnya....

Sesuai untuk sarapan atau minum petang...

Selamat mencuba yerk

Cucur Jagung Special

Resepi : MasDuniaku

Bahan :

1 biji jagung - dihiris

1/2 cawan udang kertas yg kecik halus2 tu - bersihkan buang kepala n janggut nyer

1 biji bawang besar saiz sederhana - dihiris dan ditumbuk bersama ikan bilis

segenggam ikan bilis - basuh dan toskan - ditumbuk

2 biji cili merah - ditumbuk juga

sedikit daun kucai - di potong panjang2

1/2 sudu besar minyak masak

1/2 sudu kecil cuka

1 sudu kecil serbuk secukup rasa

 1 cawan tepung gandum - klu rasa adunan cair sikit, boleh tambah lagi 2 atau 3 sudu besar

 1 sudu kecil serbuk kunyit - untuk warna

Garam secukup rasa

1 cawan air 

Minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya :

Masukkan  bahan yang ditumbuk kedalam bekas dan masukkan air, sedikit minyak, cuka, secukup rasa dalam bekas dan gaul sebati .

Kemudian masukkan tepung dan kacau sebati, jangan terlalu cair kalau cair tambah tepung tau. Rasakan, klu tawar sedikit, baru letak garam secukup rasa. 

Kemudian baru masukkan udang , jagung yg dihiris dan kucai, sebatikan.

Panaskan minyak (menggunakan api yg perlahan dan kecil saja tau), sendukkan adunan ke dalam minyak dan goreng hingga garing.

Bila dah cukup garing angkat dan toskan siap tuk dihidangkan.

Ayam Goreng ... super yummyy

Assalamualaikum.

Selamat Hari Raya buat semua ...

Ayam goreng yang disebarkan di FB bulan puasa baru2 ni....resepi dari fb Noorsha ....katanya dapat resepi dari seorang akak yg berniaga sebelah kedainya...Dhira suka bebenar ayam goreng kat situ...

TQ Sha dan akak yg sudi berkongsi resepi ayam goreng yang mabeless ni...perap lama2...lagi best tau...dan goreng ayam dlm minyak banyak dengan api sederhana...hmmm...ayam tu akan garing diluarnya dan lembut2 didalamya...ala2 tekstur ayam kfc gitu....Mas share resepinya disini pulak yerk...dan Mas ada tambah lagi bahan2 tuk rasa yang lagi ummmpphhh....

Ayam Goreng

Sumber :  Noorsha

Bahan : 

 ( agak2 yerk ngan ayam tu )

ayam

kunyit hidup - ditumbuk

halia - ditumbuk

bawang putih - ditumbuk

cili

putih telur

tepung jagung - agak2 bahan2 melekat kat ayam 

sedikit tepung beras - Mas tambah

secukup rasa - Mas tambah

sedikit minyak masak - Mas tambah

sedikit serbuk kari - Mas tambah

sedikit serbuk lada putih aji shiok  - Mas tambah

sedikit sos tiram Manggi - Mas tambah 

Cara :

Gaul sebati ayam dengan semua bahan2.

Perap sejam, klu semalaman lagi best.

Goreng dengan minyak banyak dengan api sederhana hingga ayam masak.

Tempahan yang lepas...

Rainbow Cake

Fruits Tart dan Cheese Tart

Kek Kukus Lapis Cream Cheese

Cream Puff

Apam Polkadot dan Cheese Tart

Pavlova

Snow Cheese Cake

Rainbow Cake

Red Velvet Cupcake

Rainbow Cake 

Red Velvet Cake

Biskut Suji Brunei - sedapppp

Assalamualaikum.

Curi masa sikit update resepi Biskut Suji Brunei yang sedapp ni....resepi Mas skondeng dari blog CMG - Dapur Tanpa Sempadan. Buat yang mencari2 biskut untuk dibuat, boleh try Biskut Suji Brunei ni..memang best....

Biskut Suji Brunei 

Resipi asal - Harlina Mahdar RN

Sumber : CMG - Dapur Tanpa Sempadan.

BAHAN-BAHANNYA :-)

200 gram minyak sapi (jenama Gheeblend)

100 gram lemak sayur @ shortening

180 gram gula halus @ kastor

100 gram cornflakes, kisar halus

1 kuning telur

80 gram suji

80 gram tepung jagung

Tepung gandum secukupnya (kuranng lebih 370 gram)

BAHAN SALUT :-)

Nestum yang dikisar halus secukupnya

Susu tepung secukupnya

Sedikit gula aising (yang ni terpulang, nak letak atau abai kan)

CARA MEMBUATNYA :-)

Putar minyak sapi, shortening dan gula halus hingga rata. Masukkan kuning telur dan putar hingga sebati dan rata.

Perlahankan kelajuan, masukkan suji, tepung jagung, cornflakes kisar dan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga mendapat doh yang lembut (mat guna anggaran tepung 370 gram).

Ambil secubit adunan dan gentel sebesar hujung ibu jari, susun dalam loyang pembakar. Buat hingga siap. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180C, selama 20 minit atau hingga kuning keemasa.

Biar kan sejuk atas dulang pembakar. Perlahan2 ambil biskut yang siap tadi dan golek-golekkan dalam bancuhan bahan salut tadi, isi dalam paper cup pilihan. Mat guna yang saiz kecil..

Red Velvet Chocolate Chip Cheese - simple dan sedappp

Assalamualaikum.

Mas share satu lagi cookies yang best....sedappp...anak2 pun suka...warnanya pun menarik...merahhhh

Nampak kat fb, dah ramai yang mencuba Red Velvet Chocolate Chip Cheese ni....teringin juga nak tahu macam mana rasanya....alhamdulillah..sedappp

Untuk resepinya, Mas ambil dari wall fb Wawa Waheeda. TQ wawa..

Red Velvet Chocolate Chip Cheese

Resepi : Wawa Waheeda

Bahan :

 250g butter anchor 

140g gula halus 

150g choclate chips 

300g tepung red rose 

100g parutan chadder cheese 

1st esen vanilla 

1 st pwrna merah

 1 st pwrna oren 

1st b.powder - Mas tak letak

1 sudu besar koko



Cara : 

1. Pukul mentega dan gula sehingga kembang. Mas kacau guna senduk kayu jerk hingga kembang.
2.Masukkan cheesedar parut dan bahan2 kering dan sebatikan adunan. Cedokkan guna sudu keloyang.

3.Bakar pada suhu 160'c  selama 10min atau sehingga masak. Mas bakar 25 minit....

Biskut Semperit Susu - sedapppp... melting dlm mulut..

Assalamualaikum.

Samperit Susu...berbeza tau ngan samperit biasa tu sebab samperit ni hanya menggunakan tepung jagung, susu pekat manis dan butter....

Sangat sedappp...melting dalam mulut ....tak yah kunyah2...asyikkk... TQ pada Anna Qawina yang berjaya buat Mas terbayang2 keenakkan Samperit Susu ni..bila dah rasa...memang puas hati...bertambah2 lagi koleksi biskut raya ....

Resepi Biskut Semperit Susu

Sumber : Farah Salleh (FB) & Zack

Semperit Susu by Anna Qawina

Bahan:

125g susu pekat manis -resepi asal guna 250g (1/2 tin yang beratnya 505g)

125g butter, lembut tapi jangan terlalu lembik. Nanti biskut berminyak - resepi asal 250g

230g tepung jagung Brown and Polson (cap butterfly) -  resepi asal 600g. Ku guna 230g, just nice untuk picit dalam acuan

Cara:

Pukul sebati susu pekat manis dan butter. Tak perlu pukul sampai kembang atau putih gebu (ku guna whisk telur je). 

Tip: Untuk biskut, tak perlu dipukul sampai kembang seperti membuat kek, kecuali ia dinyatakan dalam resepi. Ini kerana apabila butter dan gula@susu pekat manis dipukul hingga kembang/gebu, kita masukkan udara ke dalam adunan. Apabila adunan ini dibakar, udara dalam adunan akan mengembang dan ini akan menyebabkan biskut turut mengembang.

Masukkan tepung jagung sedikit demi sedikit, sambil digaul sebati. My experience, 230g just nice untuk picit ke dalam acuan. Resepi asal guna 300g tapi pada saya terlalu keras kalau guna semua. Memadai adunan boleh dikepal boleh berhenti tambah tepung.

Picitkan atas dulang yang dialas baking paper. Tekankan ceri merah atau kismis di atasnya (kalau kismis kena potong 4, ia mengembang 2x ketika dibakar).

Bakar dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu, 170C untuk 12-15 minit atau hingga bawah/tepi biskut nampak mula keperangan.